食品消毒柜是指通过紫外线、远红外线、高温、臭氧等方式，给食具、餐具、毛巾、衣物、美容美发用具、医疗器械等物品进行杀菌消毒、保温除湿的工具。外形一般为柜箱状，柜身大部分材质为不锈钢。消毒碗柜为中国发明首创的电器产品，广泛用于酒店宾馆、餐馆、学校、部队、食堂等场所。

产品分类

餐具消毒柜：按照用途可分为：商用消毒碗柜和家用消毒碗柜。按照消毒方式为分：电热食具消毒碗柜、臭氧食具消毒碗柜、紫外线食具消毒碗柜和组合型食具消毒碗柜。按照消毒效果分为：一星级消毒碗柜、二星级消毒碗柜。

按照消毒方式分

1.电热餐具消毒柜：通过电热元件加热进行食具消毒的消毒柜 ;

2.臭氧餐具消毒柜：通过臭氧进行食具消毒的消毒碗柜

3.紫外线餐具消毒柜：把紫外线作为食具消毒手段之一的消毒碗柜，单仅靠紫外线消毒的消毒柜是不适用于食具消毒的

4.组合型餐具消毒柜：由两种或两种以上消毒方法组合而成，对食具进行消毒的消毒碗柜

按照消毒效果分

1.一星级餐具消毒柜(*) 对大肠杆菌杀灭率应不小于99.9%

2.二星级餐具消毒柜(**) a)对大肠杆菌灭杀对数值应≥3( ≥ 99.9%);b)对脊髓灰质炎病毒感染滴度(TCID50)≥105 灭活对数值≥4.00

检测标准

序号 检测标准 检测对象 检测项目

1 食具消毒柜安全和卫生要求 GB17988-2008 19.11.1 食具消毒柜安全和卫生要求 低功率点

2 食具消毒柜安全和卫生要求 GB17988-2008 22.16 食具消毒柜安全和卫生要求 卷线器

3 食具消毒柜安全和卫生要求 GB17988-2008 11.8 食具消毒柜安全和卫生要求 发热

4 食具消毒柜安全和卫生要求 GB17988-2008 17 食具消毒柜安全和卫生要求 变压器过载保护

5 食具消毒柜安全和卫生要求 GB17988-2008 22.12 食具消毒柜安全和卫生要求 可靠固定

6 食具消毒柜安全和卫生要求 GB17988-2008 29.2 食具消毒柜安全和卫生要求 固体绝缘

7 食具消毒柜安全和卫生要求 GB17988-2008 8.1.1-8.1.4,8 食具消毒柜安全和卫生要求 对触及带电部件的防护

8 食具消毒柜安全和卫生要求 GB17988-2008 25.4 食具消毒柜安全和卫生要求 导管软缆横截面积

9 食具消毒柜安全和卫生要求 GB17988-2008 25.4 食具消毒柜安全和卫生要求 导线横截面积

10 食具消毒柜安全和卫生要求 GB17988-2008 27.5 食具消毒柜安全和卫生要求 接地电阻