不粘锅是做饭不会粘锅底的锅，因为锅底采用了不粘涂层，常见的、不粘性能较好的有特氟龙涂层和陶瓷涂层。

国家标准

关于国家制定该标准的目的，负责对标准进行解释的卫生部卫生监督中心标准处韩玉莲研究员肯定地表示：“标准对不粘锅使用作了两个限制，一是不粘锅不能制作酸性食品，二是使用温度要限制在250℃以下。不粘锅涂层是由聚四氟乙烯加上其他助剂烧结而成，这个标准是为检验涂层的质量而设定的，同时，它限定的条件，也是平时使用不粘锅时的限定条件。”

检测标准

序号 检测标准 检测对象 检测项目

1 家用食品金属烹饪器具不粘表面性能及测试规范 第2部分： 不粘性及耐磨性测试规范 GB/T 32095.2-2015 4.2/5.1 带不粘涂层金属烹饪器具 不粘性试验

2 家用食品金属烹饪器具不粘表面性能及测试规范 第2部分： 不粘性及耐磨性测试规范 GB/T 32095.2-2015 4.3/5.2 带不粘涂层金属烹饪器具 耐磨性试验